ALICANTE | Mediterránea

Su cocinero durante décadas, José Manuel Varó, considerado «el maestro» de los chefs alicantinos, ya jubilado, ha dejado su firma en la casa y un equipo bien entrenado que ahora dirige Jesús Muñoz. Situado a las afueras de Alicante, en una zona residencial, este elegante chalé con terraza-jardín es testigo de la vida empresarial y política de la ciudad. Extensa y sofisticada carta que abarca desde platos clásicos hasta recetas que incorporan técnicas de cocina actuales. Destacan los pescados frescos y el chuletón gallego. Entre otras sugerencias del día, el «cocido», que recuerda al de la abuela.

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Una muestra de la carta del restaurante MAESTRAL

Aperitivos fríos
Royale de foie-gras al pedro ximénez con granizado de lima
Blinis de tartar de bonito, vinagreta de almejas, tomate, quisquilla, anchoas y aceitunas
Ostra con migas crujientes y crema de calabaza
Aperitivos calientes
Albóndiga de boquerones, pulpo con pisto, patata y alioli de frutas
Tosta de hojaldre con pisto, panceta, parmesano, manzana, cigalita y ensaladas
Cigalitas con tripitas de bacalo y habitas
Entradas
Vieiras asadas con potaje de garbanzos y crujiente de ibérico, espinacas, manzana, piñones y pasas
Foie-gras de pato cocido en terrina con frutos secos y confituras
Salmón ahumado con ensaladas, frutas, parmesano y cuajada de queso fresco trufado
Mariscos
Quisquilla, langostinos, gamba roja, cigalas, cañaíllas, ostras, almejas, almejas, percebes...
Arroces
Arroz con bogavante
Arroz con pata de ternera
Arroz con boquerones, ajos tiernos y espinacas
Pescados
Lubina horneada en suquillo con esparteñas, almejas, patatas y cebolletas glaseadas
Salmonetes horneados con pan, tomate y pisto de alcachofa a la vainilla y caldo de bullabesa
Bacalao confitado con torrija de sus tripitas, migas y sopa de cebolla
Carnes
Chuletón de buey a la brasa con ensaladas y patatas fritas
Foie-gras de pato sobre tartar de berza con sopa de nueces y pistachos
Pichón con rissotto de trigo, setas y parmesano
Postres
Crujiente de chocolate blanco relleno de espuma de requesón, jalea de grosellas y helado
Tocino de cielo con granizado de frambuesas y láminas de melón al pedro ximénez
Crema de coco y naranja con brioche de almendra y chocolate infusionado

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Localización del restaurante MAESTRAL

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Servicios del restaurante MAESTRAL

Reservas	Se recomienda reservar
Aparcamiento	No hay dificultades para aparcar junto al restaurante
Salones	Tres salones más uno para banquetes
Salones privados	Desde dos hasta 32 comensales
Capacidad	75 pax en el restaurante y 300 pax en el salón de banquetes
Bodega	135 referencias. Bodega propia, «Heretat de Cesilia», con DO Alicante
Cave	80 referencias
Discapacitados	Adaptado para discapacitados
Celíacos	Indicación de platos aptos para celíacos
Música en directo	Sí
Espectáculos	Sí
Terraza/jardín	Terraza con jardín abierta durante la primavera, el verano y parte del otoño

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Reservas
El restaurante Maestral prefiere que se efectúen las reservas por teléfono: 965 262 585

Andalucía, 20

03016 Alicante

Teléfono: 965 262 585

Fax: 965 161 888

Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Sitio web: www.maestral.es

Días de descanso: Domingos por la noche

Periodo vacacional: No cierra

Horario: 13.00-17.00 y 20.00-00.00

Precio medio de la carta: 40 - 45 €

Menús: degustación, 56 € Cinco menús para fechas señaladas, seis menús para empresas, seis menús para celebraciones, cinco menús arroceros para empresas y cinco menús arroceros para celebraciones

Tarjetas: Todas